Cómo usar el aceite de semillas de calabaza en la cocina

El aceite de semillas de calabaza es uno de esos productos que sorprenden. Piénsalo un segundo. ¿Cuántos aceites conoces que, con apenas unas gotas, puedan transformar un plato sencillo en algo sorprendente? Pues en esta ocasión te queremos hablar de este aceite que se ha convertido en uno de esos pequeños secretos de cocina que, aunque no todo el mundo conoce, tiene el poder de marcar una gran diferencia.

Este no es un aceite cualquiera. No es para freír, no es para esconder en el fondo del armario. Es para disfrutarlo, para darle protagonismo, y para llevar tus platos cotidianos a otro nivel. Y no, no se trata de una moda pasajera ni de un aceite más en la estantería gourmet. Estamos hablando de un producto con historia, con carácter y, sobre todo, con un valor nutricional y gastronómico excepcional.

Así que, si te gusta comer bien, experimentar en la cocina o simplemente cuidar tu alimentación con ingredientes naturales y sabrosos, sigue leyendo, porque este aceite puede convertirse en tu nuevo mejor aliado.

¿Qué es el aceite de semillas de calabaza?

Antes de hablar de recetas y usos, conviene saber qué tienes entre manos. El aceite de semillas de calabaza se obtiene de prensar en frío las semillas de esta hortaliza.

Este proceso permite conservar intactas sus propiedades nutricionales y organolépticas. A simple vista, ya impresiona: su color es oscuro, intenso, casi negro con reflejos verdosos, y su aroma recuerda a frutos secos tostados, con notas ligeramente amargas y un fondo suave, casi dulce.

Es un producto tradicional en regiones como Austria o Eslovenia, donde se le considera un auténtico tesoro gastronómico. Pero gracias a marcas como Finca La Barca, ahora puedes disfrutar de esta joya también aquí, a través de Cerdito Mío, y usarla para añadir un toque especial a tus platos.

¿Cómo usar aceite de calabaza en la cocina? Recetas con aceite de calabaza

Es importante destacar que el aceite de semillas de calabaza no debe utilizarse para cocinar a altas temperaturas, ya que está pensado para usarse como toque final en las recetas. Su sabor a frutos secos se potencia cuando se añade en frío o justo antes de servir, permitiendo que conserve todas sus propiedades y aroma.

Queremos compartir contigo algunas recetas con aceite de semillas de calabaza para que tengas más claro cómo se usa en la práctica, dónde encaja mejor y con qué tipo de alimentos lo puedes combinar sin miedo.

• Ensaladas y vinagretas: aliña tus ensaladas con un chorrito de aceite de semillas de calabaza para aportar un sabor a frutos secos y un toque diferente al clásico aceite de oliva. Puedes usarlo como base para vinagretas, combinándolo con mostaza y miel para un aliño especial.
• Cremas y sopas: añade el aceite justo antes de servir cremas de calabaza, calabacín o verduras de otoño e invierno como boniato, remolacha o coliflor. Realza el sabor y aporta un aroma intenso sin perder sus beneficios.
• Pesto de pipas de calabaza: tosta ligeramente las semillas y tritúralas con ralladura de limón, sal, pimienta y aceite de semillas de calabaza hasta obtener una textura cremosa. Este pesto es ideal para pastas o como dip.
• Hummus de calabaza: mezcla puré de calabaza con tahini, zumo de limón, especias y un poco de aceite de semillas de calabaza para un hummus con un sabor diferente y nutritivo. Decora con pipas tostadas para un toque crujiente.
• Espaguetis de calabacín con pesto: usa el pesto de pipas de calabaza para aliñar espaguetis de calabacín, añadiendo tomates cherry y albahaca fresca para un plato ligero y lleno de sabor.
• Pipas especiadas: tosta las pipas de calabaza en sartén con especias como chile chipotle en polvo, pimienta y azúcar moreno, y añade un toque de aceite de semillas de calabaza para un snack saludable y sabroso.
• En postres (sí, también): aunque pueda sonar raro, este aceite puede usarse también en postres, especialmente los que llevan frutos secos, chocolate o calabaza. Por ejemplo, unas gotas sobre un bizcocho de calabaza o un helado de vainilla pueden dar un contraste elegante y sabrosísimo.

Conoce los beneficios de consumir aceite de semillas de calabaza

A veces, los productos gourmet parecen reservados para ocasiones especiales. Pero este aceite no es solo un capricho, ya que es saludable, versátil y lleno de beneficios, tanto desde el punto de vista nutricional como culinario.

• Salud de la próstata: Sus propiedades antiinflamatorias y fitoesteroles ayudan a mejorar los síntomas de la hiperplasia prostática benigna (HPB), contribuyendo a reducir el agrandamiento prostático y mejorar la calidad de vida en hombres con esta condición.
• Bienestar urinario: Puede aliviar síntomas de vejiga hiperactiva, como la necesidad frecuente de orinar, ayudando a calmar la polaquiuria y la nicturia.
• Salud cardiovascular: Gracias a su contenido en ácidos grasos omega 3, 6 y 9, y compuestos antioxidantes, el aceite contribuye a disminuir el colesterol LDL (malo) y la presión arterial, mientras incrementa el colesterol HDL (bueno), favoreciendo la salud del corazón.
• Acción antioxidante: Rico en tocoferoles (vitamina E), polifenoles y otros compuestos fenólicos, combate el estrés oxidativo y protege las células del daño causado por los radicales libres.
• Salud de la piel: Su contenido en vitamina E y ácidos grasos ayuda a mantener la piel hidratada, saludable y a reducir la sequedad.
• Soporte inmunológico: El zinc presente en el aceite es esencial para fortalecer el sistema inmunitario y mejorar la respuesta frente a infecciones.
• Salud ósea: El zinc y magnesio que aporta son importantes para mantener huesos fuertes y saludables.
• Alivio de síntomas de la menopausia: Los fitoestrógenos en el aceite pueden ayudar a mitigar síntomas como los sofocos.
• Cuidado del cabello: Nutrientes como el zinc y ácidos grasos favorecen el crecimiento del cabello y pueden prevenir su caída.
• Propiedades antiinflamatorias y analgésicas: Tradicionalmente se usa para aliviar dolores articulares y la inflamación, aunque la evidencia científica aún es limitada.
• Potencial antitumoral: Estudios preliminares sugieren que sus carotenoides y polifenoles podrían inhibir la proliferación de células cancerígenas, especialmente en cáncer de próstata, aunque se requieren más investigaciones.

En conjunto, el aceite de semillas de calabaza es un complemento natural que aporta nutrientes esenciales y compuestos bioactivos beneficiosos para la salud integral, especialmente en el bienestar prostático, cardiovascular, inmunológico y dermatológico

Perfil nutricional del aceite de calabaza

Lo cierto es que más allá del sabor, este aceite destaca por su perfil nutricional. Es una opción saludable para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al placer de comer bien. Por un lado destacan sus ácidos grasos insaturados, principalmente ácido linoleico (omega-6) y ácido oleico (omega-9), con un contenido que puede superar el 80% de grasas insaturadas, lo que es comparable o superior a otros aceites de semillas. Esta composición favorece la salud cardiovascular y aporta grasas esenciales que el cuerpo no puede producir.

Además cuenta con multitud de antioxidantes y vitaminas. Destaca por su contenido en tocoferoles (vitamina E) en formas alfa y gamma, así como en minerales como zinc, selenio y potasio, y vitaminas A, C, D y del grupo B. Estos componentes antioxidantes y micronutrientes no siempre están presentes en cantidades significativas en otros aceites de semillas.

También podemos destacar el hecho de que no contiene sal ni carbohidratos, lo que lo convierte en un complemento ideal para aquellas personas que quieren llevar una dieta equilibrada. Todo esto lo convierte en un aliado perfecto para quienes quieren llevar una alimentación más consciente, equilibrada y deliciosa.

Consejos para conservarlo bien

Al tratarse de un aceite delicado y sin procesos de refinado agresivos, el aceite de semillas de calabaza tiene sus propias reglas de conservación. Guárdalo en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz directa. Además, una vez abierto, consúmelo en los siguientes 3 o 4 meses. Recuera mantenerlo bien cerrado, ya que se oxida fácilmente si entra mucho aire. Y un consejo más: no lo uses con cuchara metálica, mejor directamente del envase o con cucharas de madera o silicona, para no alterar su sabor.

¿Por qué incluir el aceite de semillas de calabaza en tu dieta?

Además de tener un sabor exquisito, el aceite de semillas de calabaza es un gran aliado para las personas que buscan productos naturales y saludables. Gracias a su uso en frío preserva sus propiedades naturales, aportando grasas beneficiosas que pueden ayudar a mantener el corazón sano y a mejorar la calidad de la dieta diaria.

Lo cierto es que incorporar el aceite de calabaza en tu cocina es una forma sencilla y muy deliciosa de innovar en tus recetas, cuidando tu salud y disfrutando de sabores realmente auténticos. Descubrirás como un pequeño cambio puede transformar tus platillos, además de que podrás sorprender a tus invitados con un toque gourmet.

Si te estás preguntando cómo usar el aceite de calabaza, la respuesta es clara: como un toque final para platos fríos o templados, donde pueda brillar su sabor y conservar todos sus nutrientes. Desde ensaladas hasta cremas, pasando por tostadas, quesos y postres, este aceite tiene mil posibilidades y todas deliciosas.

Y lo mejor es que no necesitas ser un chef para disfrutarlo. Solo necesitas curiosidad, ganas de probar cosas nuevas y un buen aceite de semillas de calabaza como el de Finca La Barca, que puedes encontrar en Cerdito Mío.