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Chorizos para todos los gustos

Pocos embutidos tienen tantas versiones como el chorizo. Cambian el tipo de carne, el porcentaje de grasa, las especias, el calibre de la pieza y el proceso de curación, haciendo que dos chorizos puedan resultar muy diferentes aunque compartan el mismo nombre.

En Cerdito Mío seleccionamos chorizos de distintos elaboradores y procedencias para que puedas comparar. Encontrarás desde chorizos ibéricos y de bellota hasta elaboraciones tradicionales, chorizos rojos y blancos, piezas culares, longanizas y formatos de vela.

El chorizo se elabora generalmente a partir de carne y grasa de cerdo picadas o troceadas, que se condimentan antes de introducirse en una tripa.

Entre los ingredientes más habituales encontramos la sal, el ajo y, especialmente en el chorizo rojo, el pimentón. Cada elaborador utiliza su propia receta y puede incorporar diferentes especias y condimentos.

Una vez embutido, el producto pasa por un proceso de oreo, secado o curación cuya duración depende del tipo de chorizo, el calibre de la pieza y el resultado que se quiera conseguir.

Por eso encontramos desde piezas relativamente tiernas hasta chorizos curados de textura más firme y sabor más concentrado.

Chorizo ibérico, de bellota y tradicional: ¿qué diferencias hay?

Uno de los aspectos que más dudas genera al comprar chorizo es la diferencia entre las denominaciones que aparecen en cada producto.

Chorizo ibérico

El chorizo ibérico se elabora con carne procedente de cerdo ibérico o de animales con el porcentaje de raza ibérica indicado en el etiquetado.

La infiltración de grasa de este tipo de carne puede aportar jugosidad y una textura especialmente agradable después de la curación.

Dentro de nuestra selección encontrarás distintas elaboraciones ibéricas, por lo que es recomendable consultar cada ficha para conocer su composición y características.

Chorizo ibérico de bellota

En las referencias identificadas como de bellota, además de la procedencia ibérica de la carne, existe una clasificación vinculada a la alimentación y al manejo del animal durante su fase final.

Son productos especialmente interesantes para quienes buscan un embutido ibérico con mayor complejidad y una materia prima seleccionada.

Chorizos tradicionales y extra

No todos los buenos chorizos tienen que ser ibéricos. También puedes encontrar elaboraciones tradicionales y chorizos clasificados como extra, con recetas y perfiles de sabor diferentes.

Son opciones muy versátiles tanto para consumir directamente como para utilizar en cocina, dependiendo de las características de cada referencia.

Tipos de chorizo que puedes encontrar

Además de la materia prima, el formato y la elaboración permiten distinguir diferentes tipos de chorizo.

Chorizo cular

El chorizo cular se caracteriza por su mayor calibre. Su tamaño requiere una curación adecuada para que la pieza madure correctamente desde el exterior hasta el centro.

Al cortarlo ofrece lonchas anchas y una textura compacta, por lo que resulta especialmente cómodo para servir como aperitivo o dentro de una tabla de embutidos.

Chorizo en barra y formato vela

Las piezas más estrechas y alargadas son prácticas para tener en casa y cortar únicamente la cantidad necesaria.

Dentro de esta familia puedes encontrar distintos calibres y denominaciones, como vela o longaniza. Son formatos cómodos para bocadillos, aperitivos y consumo habitual.

Chorizo rojo

El color rojo característico procede principalmente del pimentón utilizado en el adobo. Dependiendo de la variedad y cantidad empleada, el sabor puede ser más suave, intenso o ligeramente ahumado.

En Cerdito Mío encontrarás distintos chorizos rojos elaborados por productores con recetas propias.

Chorizo blanco

El chorizo blanco prescinde del característico color aportado por el pimentón rojo y presenta un perfil de sabor diferente, en el que adquieren mayor protagonismo la carne y el resto de condimentos.

Es una alternativa interesante si quieres salir del chorizo rojo tradicional y probar otra forma de elaborar este embutido.

¿Qué chorizo comprar?

La mejor elección dependerá principalmente de cómo quieras consumirlo y del tipo de sabor que prefieras.

Si buscas un chorizo para una tabla de embutidos, puedes optar por una pieza curada, cular o ibérica y cortarla en lonchas finas.

Para bocadillos y consumo habitual resultan especialmente cómodas las barras, longanizas y piezas de menor calibre.

Si lo que buscas es un producto especial, las referencias ibéricas de bellota son una buena opción para comparar con otros embutidos ibéricos.

Y si quieres utilizarlo para cocinar, revisa la ficha de cada producto para comprobar sus características y si el elaborador recomienda su consumo en crudo, cocinado o de ambas formas.

Cómo elegir un buen chorizo online

Comprar chorizo por Internet permite comparar fácilmente las características de cada pieza antes de decidirte. Te recomendamos fijarte en varios aspectos.

La carne

Comprueba si se trata de chorizo ibérico, de cerdo blanco o de otra clasificación. En los productos ibéricos, revisa también la información racial y de alimentación que figure en la ficha o el etiquetado.

Los ingredientes

Dos chorizos aparentemente similares pueden tener recetas muy diferentes. El tipo de pimentón, el ajo, las especias y otros ingredientes influyen directamente en el resultado.

También conviene comprobar los alérgenos y la presencia de aditivos cuando esta información sea relevante para ti.

La curación

Las piezas más curadas suelen presentar una consistencia más firme y un sabor más concentrado. Un chorizo con menos curación puede ofrecer una textura más tierna.

El formato

El calibre y el peso son importantes. Una pieza cular es adecuada para compartir o consumir durante varias ocasiones, mientras que una longaniza o una vela resulta más manejable para un consumo habitual.

El productor

Cada elaborador tiene su propia forma de trabajar la carne, el adobo y la curación.

En nuestra tienda puedes encontrar chorizos de productores como Marcial, Atilano González, El Bodón, Valentín o La Chanclona, entre otros, lo que permite comparar recetas y estilos diferentes.

Cómo servir el chorizo curado

Si el producto está refrigerado, conviene sacarlo con algo de antelación antes de servirlo, siempre respetando las indicaciones de conservación del fabricante.

En las piezas curadas, utiliza un cuchillo bien afilado y prepara lonchas de un grosor adaptado al tipo de chorizo. Las piezas culares funcionan especialmente bien cortadas finas, mientras que algunos formatos pequeños admiten un corte algo más grueso.

Puedes disfrutarlo solo o acompañarlo de:

• Pan, picos o regañás.
• Quesos curados y semicurados.
• Aceitunas y encurtidos.
• Frutos secos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Conservas y productos de la tierra.

También puedes combinar distintos tipos de chorizo con salchichón, morcón, lomo y otros embutidos para preparar una tabla variada.

Cómo conservar el chorizo una vez abierto

Las condiciones exactas dependen del producto y de su presentación, por lo que debes seguir siempre las indicaciones del fabricante.

Cuando se trata de una pieza curada, evita dejar la zona de corte expuesta al aire durante largos periodos y protégela después de cada uso para reducir la pérdida de humedad.

Los chorizos envasados al vacío deben conservarse según las instrucciones de su etiqueta. Una vez abierto el envase, guarda correctamente el producto restante y consúmelo dentro del periodo recomendado.

Comprar chorizos online en Cerdito Mío

En Cerdito Mío puedes comprar chorizos online de distintos productores y comparar fácilmente su tipo de carne, ingredientes, peso, formato y precio.

Nuestra selección incluye chorizos ibéricos, referencias de bellota, chorizos tradicionales, culares, barras, longanizas y otras elaboraciones para que puedas escoger según tus gustos y la ocasión.

Consulta los productos disponibles y completa tu pedido con salchichones, morcillas, morcón, lomos, jamones, quesos y otros productos de nuestra despensa.

Descubre nuestra amplia variedad de chorizos en nuestra tienda online. Permítenos brindarte una excelente experiencia culinaria en la comodidad de tu hogar, en solo 1-2 días tendrás tu pedido.

Y si no encuentras algo que estabas buscando ya sabes, contacto con nosotros.