Morcón Ibérico – Marcial

El Morcón Ibérico Marcial es un embutido elaborado en Guijuelo, Salamanca, a partir de carne de cerdo ibérico de picado grueso. La carne se adoba con pimentón, ajo, orégano y sal antes de embutirse en tripa natural de gran calibre. Precisamente ese tamaño y el corte más grueso de la carne son dos de las características que diferencian al morcón de otros embutidos ibéricos. La pieza necesita una curación lenta, de un mínimo de cuatro meses en los secaderos de Guijuelo, para que los sabores del adobo se integren y el producto alcance su textura y aroma característicos.

La curación se realiza una vez embuchado, compactado y atado con un hilo para que se mantenga unido, asegurando así que, una vez curado, tenga una consistencia adecuada. Este periodo comprende 3-4 meses, tiempo tras el cual se obtiene un producto que no dejará ningún paladar indiferente, con un sabor muy intenso y característico.

Con el producto envasado al vacío, te recomendamos sacarlo de la bolsa 12 horas antes de consumirlo para tener el mejor sabor. Es necesario quitar la tripa y cortar en finas lonchas.

¿Qué diferencia al morcón ibérico del chorizo?

Es fácil encontrar similitudes entre ambos, y no es casualidad. El morcón sigue un proceso de elaboración muy similar al del chorizo, pero cambia de forma importante tanto el tamaño de los trozos de carne como la tripa utilizada.

En el morcón, el picado es grueso y la carne queda mucho más reconocible cuando cortas una loncha. Además, se embute en una tripa natural especialmente ancha, tradicionalmente el ciego, dando lugar a esa forma gruesa y redondeada tan característica. El mayor calibre hace necesaria una curación más larga y lenta.

Por eso, aunque visualmente pueda recordarte a un chorizo de gran tamaño, cuando lo cortas se aprecia rápidamente la diferencia. Es un embutido con una textura propia y un sabor intenso, pensado para quienes disfrutan de los ibéricos con personalidad.

Cómo disfrutar el Morcón Ibérico Marcial

Para disfrutarlo, retira la tripa y córtalo en lonchas finas. Lo ideal es consumirlo a temperatura ambiente para apreciar mejor su sabor y los matices del adobo. Puedes servirlo como aperitivo, incorporarlo a una tabla de embutidos ibéricos o simplemente acompañarlo con un buen pan. Una pieza de 1,2 kg da bastante juego para compartir y también para ir disfrutándola poco a poco en casa.

Una vez abierto, conserva el morcón en el frigorífico. Retira la tripa únicamente de la parte que vayas a cortar y deja el resto de la pieza cubierta por ella. Después, envuélvelo bien con film alimentario, procurando proteger especialmente la zona de corte para evitar que se reseque. Cuando vayas a consumirlo de nuevo, sácalo del frigorífico unos 30 minutos antes para que se atempere y puedas apreciar mejor su sabor y textura.

El Morcón Ibérico Marcial se elabora en Guijuelo (Salamanca), una localidad estrechamente ligada a la tradición de los productos ibéricos, y llega a Cerdito Mío en pieza entera y envasada al vacío. Este, como muchos productos de la marca Marcial, es sumamente excepcional ya que proviene, como te hemos indicado, de la paletilla ibérica. Su degustación te sorprenderá.

INGREDIENTES: Carne de cerdo ibérico, sal, ajo, pimentón, orégano, azúcar, lactosa, leche en polvo, dextrosa, dextrina, emulgentes (E-450i, E-450iii, E-451i, E-452i, E-452ii), antioxidantes (E-325, E-331iii, E-301), potenciador del sabor (E-631, E-627), conservador (E-252) y tripa natural de cerdo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL 100gr

FABRICADO POR: Marcial Castro, S.L.U.

DIRECCIÓN: Polígono Industrial 1-2, C. Río Tormes, 37770 Guijuelo – Salamanca

Nº DE REGISTRO SANITARIO: ES 10.08927/SA C.E.