Espárragos blancos extra D.O. Yemas 8-12 frutos gruesas – Adolfo Sádaba

Si buscas un espárrago blanco que se note fino desde el primer bocado, aquí vas directo a lo mejor del fruto: las yemas. En este formato Extra con D.O. Navarra, el calibre 8–12 indica que en cada frasco encuentras entre ocho y doce yemas, gruesas y muy carnosas, pensadas para lucirse por sí solas. La textura es tierna, con fibra mínima y una mordida limpia; el sabor, suave y ligeramente dulce, con ese fondo vegetal tan típico del buen espárrago navarro.

La yema es el extremo superior del espárrago, la parte más jugosa y delicada. Por eso se disfruta tanto en aperitivos: no necesitas cuchillo, basta con servirla bien escurrida y darle un aderezo sutil para que brille sin distracciones.

Detrás hay un trabajo artesanal que empieza en el campo. En Navarra la cosecha se concentra entre marzo y junio, y el proceso se cuida al detalle: escaldado y pelado manual pieza a pieza, buscando que la conserva conserve su jugosidad y su aspecto natural. Esa atención se nota cuando lo sirves: color claro, yema entera y un punto delicado, sin durezas.

Para disfrutarlas al máximo, escurre con cuidado y deja que se atemperen un par de minutos. Luego prueba con un hilo de Aceite de Oliva Virgen Extra Lata de La Chinata y una pizca de sal, sin tapar el producto. Si te apetece un bocado más completo, acompaña con patata cocida templada, huevo duro y un toque de vinagre suave, y corona con el Bonito del Norte en Aceite de Oliva Virgen Extra: queda una ensalada de las que no fallan, elegante y muy fácil.

También funcionan genial como entrante en frío, con mayonesa ligera o una vinagreta cítrica, porque el espárrago ya viene cocido y listo para servir. Y si quieres subir un punto sin complicarte, emplata las yemas en vertical, añade el aceite al final y termina con un toque de ralladura de limón. Son pequeños gestos que hacen que el plato parezca de restaurante.

Estas yemas las elabora Conservas Adolfo Sádaba, una casa navarra con trayectoria desde 1984, conocida por seleccionar verduras de la huerta y trabajar con métodos tradicionales para mantener el sabor natural. Una vez abierto el frasco, guárdalo en la nevera, mejor si queda cubierto por su propio líquido, y consúmelo en pocos días para que se mantenga en su punto

INGREDIENTES: Espárragos, agua, sal y ácido cítrico E-330

FABRICADO POR: Productos Selectos Adolfo Sádaba S.L.

DIRECCIÓN: Calle La Barca 7, 1º D, Mendavia, 31587 (Navarra)

Nº DE REGISTRO SANITARIO: 40.19850/NA