Paleta de bellota 100% Raza Ibérica – Marcial

Si buscas una pieza con carácter, equilibrio y pureza racial, la Paleta de bellota 100% Raza Ibérica de Marcial es para ti. Procede de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados en montanera, lo que se traduce en grasa bien infiltrada, aromas intensos y una jugosidad sobresaliente. Además, está amparada por la D.O.P. Guijuelo, sello que garantiza origen y método tradicional.

Curada entre 24 y 36 meses, dependiendo del tamaño y en secaderos tradicionales de Guijuelo esta paleta desarrolla un perfil organoléptico refinado: notas de frutos secos, manteca limpia y un retrogusto persistente. El característico aire frío y seco de Guijuelo y los secaderos naturales de Marcial son parte esencial del proceso, respetando los tiempos de reposo para lograr una textura sedosa y un corte brillante.

Marcial Castro es sinónimo de oficio y continuidad, ya que cuentan con más de un siglo elaborando ibéricos con métodos artesanos actualizados, cuidando cada fase desde el despiece hasta la maduración. Esa mezcla de tradición y mejora tecnológica constante les ha convertido en una referencia dentro y fuera de España. Sin duda alguna podemos decir que la personalidad de Marcial se reconoce en la constancia de sabor y la homogeneidad de sus piezas.

En mesa, notarás un color rojo intenso y un veteado fino que se funde en boca. Al ser la extremidad delantera, resulta algo más aromática y untuosa que el jamón, con lonchas muy expresivas que invitan a repetir. Para apreciar todos sus matices, atempera la pieza y corta lonchas finas al momento.

En su caso, la paleta, considerada la hermana pequeña del jamón debido a su tamaño inferior, cuenta con una gran intensidad aromática, gran cantidad de grasa infiltrada y su exquisito sabor. Procede de las extremidades anteriores del cerdo ibérico y por ello comparte muchas de las características que posee el jamón ibérico de bellota Oro 100% de Marcial. Tiene un color rojizo algo más intenso y una cantidad más alta de grasa, lo que le aporta mayor untuosidad en comparación con el jamón.

En Cerdito Mío, a parte de ofrecerte la pieza entera de esta excelente paleta ibérica de bellota, podemos enviarte la pieza loncheada, en blisters de entre 100 y 150 gramos. Si te decantas por esta opción marca la opción «Sí, quiero recibir la pieza loncheada» a la hora de añadir este producto al carrito. Ten en cuenta que este servicio añade 3–4 días de preparación a los tiempos habituales de envío. Pero es una forma cómoda de tener raciones listas, perfectas para eventos o para organizar tu despensa.

INGREDIENTES: Paleta de cerdo ibérico y sal marina.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL 100gr

FABRICADO POR: Marcial Castro, S.L.U.

DIRECCIÓN: Polígono Industrial 1-2, C. Río Tormes, 37770 Guijuelo – Salamanca

Nº DE REGISTRO SANITARIO: ES 10.08927/SA C.E.