El tomate deshidratado, o tomate seco, consiste en el secado al sol de tomates maduros, lo que intensifica el sabor. Son ideales para acompañar gran variedad de platos y para usarlos como guarnición.

El Carrascal utiliza tomates maduros que proceden del norte de Extremadura, y realizan el secado de forma totalmente artesanal.

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