Queso de Oveja D.O.P Roncal – Don Ramón

El queso de oveja curado de Don Ramón está producido con leche cruda de oveja 100%. Por lo general las ovejas que producen la leche con la que se fabrica el queso Don Ramón son Ovejas Latxas, características por su alimentación exclusiva tanto en pastos como en forrajes del Valle de Roncal, en completa libertad.

Este queso es original de las villas que rodean el Valle y fue el primer queso español en conseguir la Denominación de Origen Protegida. Tanto la producción como la elaboración del queso curado de leche cruda de Don Ramón es exclusiva del Roncal.

La apariencia de este queso es mohosa y de un color marrón amarfilado en su corteza, que es dura, y con un interior duro también, compacto y sin hoyos (lo que deberá tener son pequeños orificios, tal como obliga la D.O.P.).

El sabor del queso curado de oveja es muy intenso, con aromas recios y un cierto toque picante. En su sabor se aprecia, inconfundiblemente, el aroma de la leche de oveja. Su textura es compacta y se vuelve mantecosa en paladar.

Maduración mínima de 4 meses

Conservar en un lugar fresco entre 3º y 8º.

INGREDIENTES: Leche de oveja, cuajo de cordero, cloruro cálcico, sal y conservador Lisozima (derivado del huevo). Origen de la leche: Navarra (España)

INFORMACIÓN NUTRICIONAL 100gr

FABRICADO POR: Quesos La Vasco Navarra, S.A

DIRECCIÓN: P.I. Arkinorruti Ctra zona industrial oeste, nº38, 31809 Olazagutia (Navarra)

Nº DE REGISTRO SANITARIO: ES 15.01400/NA C.E.