Al igual que la morcilla patatera, la morcilla calabacera es un icono de la gastronomía de la Comunidad Autónoma de Extremadura. Se elabora con magro y grasa de cerdos ibéricos, pimentón agridulce, especias naturales, ajo y, en su caso, calabaza cocida. Se trata de un producto lleno de tradición que era muy típico en las matanzas que se llevaban a cabo en las casas y su elaboración es totalmente artesanal para poder disfrutar de su sabor característico.

Estos ingredientes le aportan unos sabores únicos no conocidos en el mundo del embutido fuera de nuestra región. Además, son un ejemplo de la calidad de nuestros productos: la carne ibérica, el pimentón de la vera y el AOVE. En esta versión curada, se recomienda su consumo en crudo, cortando finas lonchas, aunque también asada.

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