Queso de oveja Ruber – Castrum Erat

El Queso de Oveja Ruber procede de la quesería familiar Castrum Erat, afincada en La Serena (Badajoz), donde se crían ovejas propias en la finca “Cerro Gordo”, garantizando control total de la producción. Elaborado con leche cruda, su afinado incluye fermentos naturales y se adereza con Pimentón de la Vera en la corteza, dándole un carácter visual y gustativo excepcional.

Tiene un aroma que evoca notas frescas de campo, lana limpia y un suave dejo ahumado; mientras que en el paladar consigue una perfecta armonía entre acidez ligera, la delicada humedad y el sabor profundo de boletus, complementado por un ahumado sutil del pimentón. Para disfrutarlo mejor te recomendamos consumirlo a unos 20°C y cortarlo en finas láminas para disfrutar mejor su versatilidad: acompañado de frutas, en tablas gourmet, membrillos, con frutos secos o integrado en ensaladas o cremas para mejorar su sabor.

La corteza es de moho Penicillium candidum y luce tonalidades rojas por el pimentón, aportando un matiz ligeramente ahumado y un punto terroso que intensifica la experiencia. Es completamente comestible, lo que la convierte en una parte esencial del perfil organoléptico. En su interior nos encontramos con una pasta de color blanco marfil que tiene una textura mantecosa y cremosa, salpicada de pequeños ojos que se forman durante la curación, dando como resultado un excelente equilibrio entre estructura y suavidad.

Lo puedes conseguir en piezas de unos 300 g que han sido perfectamente envasadas para conservar su calidad. Para complementar la experiencia del queso de oveja Ruber, te sugerimos maridarlo con un blanco aromático de Rueda o un tinto joven de la Ribera del Guadiana, que resaltan sus matices ahumados y lácticos.

Si deseas descubrir más sabores de Castrum Erat, te animamos a explorar el Queso de Oveja Nacencia, cremoso y de sabor suave, o el Queso de Oveja Pacencia, más intenso y con ligera sensación picante, ambos elaborados con leche de su propio rebaño.

Debes de saber que la quesería Castrum Erat ha sido reconocida en varias ocasiones por su producción artesanal, su ganadería propia y su respeto por el entorno natural, lo que le ha valido adjudicarse el sello de calidad “Alimentos de Extremadura”. En la producción del queso de oveja Ruber solo se utilizan fermentos y pimentón de D.O.P., por lo que podemos decir que este queso es un reflejo de la tradición de la quesería.

INGREDIENTES: Leche de oveja, sal, fermentos lácticos y Pimentón de la Vera

INFORMACIÓN NUTRICIONAL 100gr

FABRICADO POR: Cesáreo Sánchez López

DIRECCIÓN: Paseo de Santa Ana nº 24 06420 Castuera – Badajoz (Spain)

Nº DE REGISTRO SANITARIO: ES 15.04580/BA CE