Queso curado de oveja de pasta dura de Silva Cordero – La Oveja Negra

Este queso curado de oveja, de la colección La Oveja Negra de Silva Cordero, está elaborado únicamente con leche cruda de oveja, la cual es sometida a una elaboración tradicional y maduración prolongada de aproximadamente 180 días, lo que termina dándole una textura firme con ligeros matices quebradizos. Esta joya de pasta dura es hecha por la Quesería Silva Cordero, reconocida por su calidad artesanal desde 1998 en Acehuche, Cáceres.

Aunque su producción se ha centrado históricamente en quesos de cabra, en los últimos años han incorporado prestigiosas variedades de oveja, como esta auténtica pieza curada. La maduración en torno a los seis meses dota a la pasta de una textura firme, pasando a quebradiza al corte, y a un sabor profundo y persistente que conquista desde el primer bocado.

La coagulación mixta y el prensado tradicional permiten que el queso mantenga su estructura compacta, con aromas limpios y una presencia de grasa que acaricia el paladar sin resultar abrumadora. En nariz, se perciben matices lácticos, un toque terroso y un final salino que acompañan el paso de este queso robusto. Su formato de queso entero (alrededor de 900 g) lo convierte en una perfecta opción para compartir, aunque su intensidad lo hace perfecto para disfrutar en pequeñas porciones.

Como complemento, este queso que ofrece una experiencia gourmet madura que es ideal en una tabla que combine embutidos extremeños, en compañía de opciones como el Queso de Cabra con Pimentón de la Vera o incluso algún toque dulce, como la Miel de Mil Flores. Asimismo, marida excelente con vinos tintos con cuerpo de la misma región o un blanco envejecido, aportando un contrapunto de cremosidad y sabor intenso.

Su conservación es sencilla, ya que basta con meterlo en el frigorífico envuelto en papel film o encerado y consumirlo a temperatura ambiente para apreciar todas sus propiedades organolépticas. Una vez abierto, es recomendable consumirlo en una semana para disfrutarlo en su planitud.

La historia de Silva Cordero está marcada por premios desde el 2013, tanto nacionales como internacionales (Feria del Queso de Trujillo, Word Cheese Awards, Salón del Gourmet, entre otros), lo que respalda la excelencia de este queso. Además, su apuesta ha incluido variedades creativas como quesos de colores, que no alteran el sabor, pero sí aportan un impacto visual en mesas de eventos.

INGREDIENTES: Leche cruda de oveja, sal, cuajo y fermentos

INFORMACIÓN NUTRICIONAL 100gr

FABRICADO POR: Quesos de Acehuche Tradicionales S.L.

DIRECCIÓN: C/Pozo Campo 19 Acehúche (Cáceres)

Nº DE REGISTRO SANITARIO: ES 1503265/CC C.E.