Cómo montar la tabla perfecta de quesos y embutidos

Una tabla de quesos y embutidos es mucho más que una selección de productos ben presentados, es una excelente forma de reunir sabores, aromas y texturas que combinan perfectamente entre sí para ofrecer una experiencia gastronómica deliciosa. Y lo mejor de todo es que puedes prepararla fácilmente. Solo necesitas productos de calidad y algunos consejos clave para conseguir un resultado digno de restaurante.

Para que puedas lucirte en esa cena con amigos, velada romántica o simplemente para que puedas darte un capricho personal, aquí te contamos cómo hacer una tabla de embutidos y quesos gourmet en casa.

¿Qué incluir en una tabla de quesos y embutidos?

El secreto está en conseguir una tabla que tenga equilibrio y personalidad. Para conseguirlo lo más recomendable es combinar sabores suaves con intensos, texturas cremosas con otras más firmes, y acompañar todo con complementos que ayuden a resaltar los matices sin robar protagonismo. Vamos a ver qué necesitas para hacer una tabla de quesos y embutidos:

Los quesos

Lo más recomendable es que incluyas al menos tres tipos de quesos: uno suave, uno curado y uno con un sabor más pronunciado. Algunas de las joyitas que te recomendamos agregar a tu tabla para picar en casa pueden ser queso de cabra, provolone, brie, burrata, queso azul, mozzarella, gouda, parmesano, queso manchego o queso suizo.

Si quieres asegurarte de tener la mejor combinación de quesos, no te pierdas las recomendaciones de quesos artesanos:

• Bolas de queso maduro de cabra: Son unas deliciosas bolas de queso de cabra artesanal envasadas en aceite de oliva virgen extra, las cuales tienen un sabor profundo, con un punto ácido y maduro característico del buen queso de cabra. Son perfectas para comerse de un bocado o para acompañarse de un hilo de miel o frutos secos.
• Queso de oveja curado a la manteca: Un queso de pasta firme con una corteza recubierta de manteca, la cual gana cremosidad y sabor al madurar. Tiene un gusto suave pero persistente y combina muy bien con pan rústico o picos, por lo que es un buen curado para tu tabla.
• La Torta del Casar D.O.P.: Podemos decir que este queso es un espectáculo por sí mismo. Es una excelente opción para el centro de la tabla, sirviéndose como una pieza que se abre por la parte superior para dejar ver su interior cremoso y casi líquido. Es intenso, potente y perfecto para compartir el centro de la mesa. Aquí te contamos cómo preparar una torta del casar extremeña para que puedas disfrutarla al 100%.

Los embutidos ibéricos

La parte cárnica de tu tabla debe de asegurarse de aportar matices salados, grasa de calidad y un aroma que complemente los quesos sin opacarlos. Creemos que a una buena tabla de ibéricos no le pueden faltar jamón ibérico de bellota, lomito ibérico, chorizo cular, longaniza o salchichón ibérico.

Nuestras recomendaciones para tener la mejor tabla de ibéricos con quesos posible:

• Lomito ibérico: Este lomito que se obtiene de la presa ibérica, es una pieza noble, especialmente jugosa y con un sabor intenso. Su infiltración de grasa, su textura tierna y su sabor ligeramente dulce, lo hacen ideal para servir en lonchas finas o para acompañar con un buen pan rústico.
• Jamón ibérico de cebo loncheado: Un jamón loncheado a cuchillo y envasado al vacío para conservar todo su aroma, sin duda alguna es un imprescindible para tu tabla de ibéricos. Nuestra recomendación destaca por su equilibrio entre grasas y magro, puedes simplemente colocar las lonchas ligeramente plegadas para que respiren y suelten todo su bouquet aromático.
• Morcilla patatera ibérica magra picante: Es una propuesta original si quieres añadir más variedad a tu tabla. Es una morcilla patatera de Extremadura que está elaborada con carne magra de cerdo, patata cocida y un toque de pimentón picante con sal y ajo.

Los complementos

Una buena tabla gourmet en casa no está completa sin esos pequeños detalles que rodean la experiencia, ya que una tabla no es solo quesos y embutidos. Los complementos gourmet ayudan a resaltar los sabores principales y aportan texturas distintas que mejoran la experiencia. Puedes añadir pan y galletas saladas, fruta como uvas o higos, nueces y algunas conservas como aceitunas, mermelada, miel de abeja o pepinillos.

Pero si realmente quieres los mejores complementos, desde Cerdito Mío te recomendamos:

• Picos rústicos con aceite de oliva virgen extra: Son crujientes, dorados y tienen el sabor inconfundible del aceite de oliva virgen extra. Estos picos artesanos son el acompañante perfecto para quesos cremosos y embutidos jugosos, ya que aportan textura y ayudan a realzar el sabor de cada bocado.
• AOVE aromático Vieiru al ajo: Un toque de este aceite sobre una cuña de queso curado o incluso sobre pan tostado puede cambiar por completo toda la experiencia. El aroma natural a ajo no es invasivo, pero sí lo suficientemente marcado como para darle un giro inesperado a tu tabla. Es perfecto para acompañar la morcilla patatera.

Los maridajes

Sin duda alguna una buena tabla gourmet en casa necesita de una bebida a la altura. Estas son alguna de las recomendaciones con las que conseguirás una experiencia más exquisita:

• Vinos tintos jóvenes o con crianza ligera, como un Tempranillo o un Garnacha.
• Cavas o espumosos si prefieres un maridaje más fresco y burbujeante.
• Cervezas artesanales suaves, especialmente las de trigo o las tipo saison, que limpian bien el paladar.

Lo cierto es que en este punto no es necesario complicarse, lo más importante es que la bebida no opaque los sabores y que el conjunto resulte equilibrado y agradable.

Cómo hacer una tabla de embutidos y quesos

Ahora que ya sabes qué incluir en una tabla de quesos y embutidos, queremos explicarte los pasos que debes de seguir para hacerla y darte algunas indicaciones o recomendaciones que te serán de ayuda para tener la mejor tabla posible:

1. Empieza agregando entre 2 y 3 alimentos de cada grupo (quesos, embutidos y complementos).
2. Coloca los alimentos líquidos, untables o pequeños (como las aceitunas) en platos pequeños o tazones.
3. Corta los quesos (cubitos, triángulos, rebanadas, etc.)
4. Comienza a acomodar todos los alimentos en la tabla, empezando por los platitos o tazones, y luego el resto de los ingredientes asegurándote de que las formas y colores queden repartidos equilibradamente.
5. Para terminar, decora con hierbas frescas o puedes usarlas para rellenar los espacios vacíos en la tabla.

¿Cuánta cantidad poner? Una buena regla es calcular entre 150 y 200 gramos por persona si la tabla será el plato principal, o entre 80 y 100 gramos si se trata de un aperitivo o entrante.

Consejos para el corte y la presentación

Aquí es donde se nota el cariño con el que preparas la tabla. El modo en que cortes y presentes los productos puede cambiar por completo la percepción de calidad.

• Quesos curados: Córtalos en triángulos pequeños o en lascas con un cuchillo especial. Evita servir grandes bloques que resulten incómodos de comer.
• Quesos blandos: Como la Torta del Casar, colócala entera con la parte superior abierta y una cucharita para untar.
• Embutidos: Si vienen en piezas, corta en el momento para preservar frescura. Si ya vienen loncheados, sácalos al menos 10 minutos antes para que respiren.

Agrupa cada tipo en una sección de la tabla, jugando con los colores y separando los quesos de los embutidos. Añade cuencos pequeños para los complementos y deja espacios vacíos para que la tabla respire.

Preparar tu tabla gourmet comprando desde casa en Cerdito Mío

Preparar una tabla de quesos y embutidos en casa es muy sencillo y es una gran opción para muchas ocasiones, como una cena informal, un picoteo con amigos, un evento familiar o simplemente un capricho de fin de semana. Lo que la hace especial no es su complejidad, sino la calidad de los ingredientes seleccionados y la intención con la que se prepara. Por eso te recomendamos usar ingredientes de productores artesanos como los que ofrecemos.

Montar tu propia tabla para picar en casa tiene la ventaja de que te permite elegir exactamente lo que te gusta y controlar las cantidades, por lo que podrás sorprender a tus invitados con productos únicos que no encontrarán en el supermercado.

En Cerdito Mío encontrarás todo lo que necesitas para preparar una tabla de quesos y embutidos perfecta. Todos los productos que mencionamos en nuestra guía para preparar una tabla están disponibles en nuestra tienda online, con envío rápido y con la garantía de una selección cuidada.