Queso de cabra azul – Silva Cordero

La Cabra Azul es un queso de cabra de pasta azul elaborado por la quesería Silva Cordero en Acehúche, una localidad cacereña estrechamente vinculada a la tradición quesera extremeña. Para su elaboración se utiliza leche cruda de cabra y un moho específico que, durante la maduración, desarrolla los característicos veteados azules de su interior. El resultado es un queso diferente, con una pasta cremosa y una combinación equilibrada entre la personalidad de la leche de cabra y los matices propios de los quesos azules.

Textura cremosa y sabor ligeramente picante

Este queso madura durante un periodo aproximado de entre 60 y 90 días. Durante este tiempo adquiere una textura suave y cremosa, agradable al corte y especialmente untuosa en boca.

Su sabor tiene una intensidad media y evoluciona hacia un punto picante que le aporta carácter sin resultar excesivamente fuerte. Por ello, puede gustar tanto a quienes ya disfrutan habitualmente de los quesos azules como a quienes buscan una variedad con personalidad, pero algo más equilibrada.

Cómo disfrutar de La Cabra Azul

La Cabra Azul puede servirse a temperatura ambiente como parte de una tabla de quesos, acompañada de pan, frutos secos, mermeladas o frutas frescas. Su textura cremosa también permite utilizarla en tostadas, ensaladas, salsas y otras recetas en las que se busque aportar profundidad y un toque ligeramente picante. Para apreciar mejor su textura y sus aromas, conviene sacarla del frigorífico unos minutos antes de consumirla.

Elaborado por Quesería Silva Cordero

Silva Cordero es una quesería familiar fundada en 1998 en Acehúche, Cáceres. Está especializada principalmente en la elaboración de quesos de cabra con leche cruda, siguiendo métodos tradicionales adaptados a las actuales exigencias de producción.

A lo largo de su trayectoria, la quesería ha desarrollado una amplia variedad de quesos, desde elaboraciones tradicionales hasta propuestas más originales como La Cabra Azul.

INGREDIENTES: Leche cruda de cabra, sal, cuajo, fermentos y penicillium roquiforti.Corteza no comestible tratada con conservante (E-235)

INFORMACIÓN NUTRICIONAL 100gr

FABRICADO POR: Quesos de Acehuche Tradicionales S.L.

DIRECCIÓN: C/Pozo Campo 19 Acehúche (Cáceres)

Nº DE REGISTRO SANITARIO: ES 1503265/CC C.E.