Queso de Cabra – La Rozay

El queso curado de cabra La Rozay está elaborado con leche pasteurizada de cabra, fermentos, cuajo, sal y calcio. Las cabras pastan en valles de la Comarca de Sierra de Gata, un lugar único con una gran riqueza de fauna y flora y su privilegiado clima que han dado lugar a un paraíso natural.

La fabricación de este queso es totalmente tradicional y su curación se lleva a cabo de forma natural. Así, se ha conseguido un queso de corteza rugosa, que aporta un moho natural que lo va envejeciendo con el paso del tiempo. Su interior es compacto, firme y, aunque aparentemente duro, muy cremoso. Gracias a su curación, posee un aroma intenso y singular.