Queso de Cabra – La Rozay

Si te gusta descubrir quesos con identidad, el Queso de Cabra La Rozay merece un sitio en tu mesa. Se elabora en Hoyos, en plena Sierra de Gata, dentro de una quesería nacida en 1994, donde la tradición y la curación natural siguen marcando el carácter de cada pieza. Además, se trata de una producción artesanal, sostenible y limitada, algo que ayuda a entender por qué mantiene una personalidad tan reconocible.

Está elaborado con leche pasteurizada de cabra, cuajo, calcio y sal, a partir de cabras que pastan en los valles de la comarca. Ese origen se nota en un queso que transmite territorio y autenticidad desde el primer corte. Por fuera encontrarás una corteza rugosa, con moho natural propio de su afinado, que lo va envejeciendo poco a poco. Por dentro aparece una pasta compacta, firme y muy cremosa, así que no estás ante un queso seco ni rígido, sino ante una pieza con textura, profundidad y una presencia muy agradable en boca.

Su perfil resulta especialmente atractivo si buscas un queso con aroma intenso y singular, de esos que llenan la mesa sin necesidad de complicarte demasiado. Te puede funcionar muy bien en una tabla de quesos, en una tosta templada, con pan crujiente o como cierre de una comida en la que apetece algo con más carácter.

Para disfrutar de todos sus matices, te recomendamos sacar el queso del frigorífico unos 20 minutos antes de consumirlo, permitiendo que atempere y libere todos sus aromas. Puedes servirlo en tablas de aperitivos o como protagonista de una cena gourmet.

Detrás de La Rozay hay una quesería familiar impulsada por José María Valiente y María Rosa Velasco, que regresaron a Hoyos para poner en marcha este proyecto. Sus quesos han recibido varios reconocimientos dentro del queso de cabra extremeño, y eso refuerza la sensación de estar ante una elaboración cuidada, con oficio y con una forma de hacer muy ligada al entorno. No es un queso pensado para pasar desapercibido, sino para que disfrutes cada corte con calma y notes cómo evoluciona en boca.

Si quieres redondear la experiencia, te sugerimos acompañarlo con regañás con escamas de pimiento ahumado de Sifón de las Monjas, ya que el toque crujiente y el sutil aroma a humo del pimentón crean un contraste perfecto con su cremosidad. También te recomendamos probarlo junto al paté de boletus y trufa de Finca La Barca; si buscas un picoteo sofisticado, la combinación de los matices terrosos de la trufa con la intensidad de este queso es, sencillamente, infalible.

INGREDIENTES: Leche pasteurizada , cuajo, calcio y sal.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL 100gr

FABRICADO POR: María Rosa Belasco Junquito

DIRECCIÓN: Plaza de Gabriel y Galán, 9 10850 Hoyos (Cáceres) España

Nº DE REGISTRO SANITARIO: ES 1502423/CC C.E.