El queso de cabra Francisco Selección es una de las estrellas de Quesos Francisco Morán e Hijos. Se trata de un queso elaborado con leche cruda de cabra, fermentos, cuajo animal y sal. Tras una maduración de 6 a 8 meses llevada a cabo con manteca ibérica de cerdo, obtenemos un queso de cualidades únicas.

Tiene una corteza limpia y frotada con aceite de oliva, de color marrón. El interior es blanco marfil, muy compacto y con muy pocas cavidades. Así obtenemos un queso de textura firme que tiene un sabor intenso pero muy agradable y natural.

Este queso ha sido galardonado en varias ocasiones, la última ha sido la Medalla de PLATA en la categoría de Queso de Cabra Curado en el World Cheese Awards 2018-19. También consiguió la Medalla de Bronce en la categoría de queso de Cabra Curado en el World Cheese Awards 2015-16.

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