Cómo comprar queso sin equivocarte

Actualizado el 12/06/2025

Comprar queso puede parecer tan sencillo como ir al mercado, elegir una cuña que parezca apetecible y listo. Pero si eres de los que en verdad valoran las texturas, los matices y la experiencia gastronómica, sabrás que no todo es tan fácil como parece. Detrás de cada queso hay una historia, una técnica y una maduración.

Pues justamente aquí te vamos a explicar todo lo que debes de saber para hacer una buena compra. Desde los distintos tipos de queso, hasta los errores que debes de evitar al comprarlo. Sin importar si eres un foodie curioso o un fan declarado del queso trufado, aquí encontrarás una guía para comprar queso que te será de gran ayuda.

Conoce los distintos tipos de queso y su procedencia

Aunque visualmente los quesos pueden parecer muy similares, lo cierto es que son tan variados como los vinos. Varía la leche (vaca, oveja, cabra o mezcla), el tiempo de curación, el tipo de corteza, la región de origen e incluso los procesos de maduración. Y todos estos factores influyen en el sabor, el aroma, la textura e incluso en cómo deben conservarse.

Según el tipo de leche, cada queso es distinto:

• Cabra: ácido, cremoso, digestivo.
• Oveja: potente y aromático, con matices mantecosos.
• Vaca: suave y equilibrado.

Pero no solo es importante el tipo de leche, también es fundamental la procedencia del queso. ¿Por qué la región importa tanto al distinguir los tipos de queso? Por ejemplo, en Extremadura destacan los quesos de cabra por su cremosidad, sabor intenso y baja lactosa, por lo que son ideales tanto para paladares exigentes como para quienes tienen sensibilidad digestiva. Aquí se pueden encontrar joyas como la Torta del Casar.

Queso de cabra

Los quesos elaborados usando la leche de la cabra son muy valorados en tierras extremeñas por ser un tipo de queso muy cremoso, con un aroma bastante fuerte y con sabor más intenso y de mayor acidez que muchos otros tipos de queso.

Al provenir de la leche de cabra presentan unas cualidades más que beneficiosas para tu salud, ya que ayudan a combatir el colesterol y a prevenir la aparición de la osteoporosis, y debido a su bajo nivel en lactosa, son más digestivos e ideales para aquellos que tengan intolerancia a la lactosa.

En Extremadura encontrarás algunos de los mejores quesos de cabra para dar rienda suelta al paladar más exquisito, y no en vano en la región se hallan algunos de los quesos más premiados del país, como el queso Francisco Selección, el queso Francisco Sudao, el queso El Aceucheño o el queso La rozay. Son quesos de sabores intensos, compactos y tiernos.

Queso de oveja

En tierras extremeñas saben mucho sobre quesos elaborados con la leche de oveja y, por eso, te ofrecen unos quesos artesanales que conservan todas sus propiedades y que te aportarán indudables beneficios como prevenir la osteoporosis y ayudar al crecimiento óseo gracias a su alto contenido en calcio, fósforo y otros minerales.

Estos quesos, al igual que ocurre en los de cabra, también tienen un bajo nivel de lactosa, por lo que son ideales para aquellas personas que tengan intolerancia a dicho producto; y al ser bajos en contenido graso, también son muy valorados en la lucha contra la obesidad.

Son quesos muy cremosos y de un agradable aroma que tienen un sabor excepcional, y podrás encontrarlos muy variados como los de las marcas queso de oveja curado a la manteca Cremosito del Zújar, queso de oveja Casto o las conocidas Torta del Casar y la Torta de la Serena “Cremositos del Zújar “.

¿Cómo elegir el queso ideal según la ocasión?

El queso es tan versátil que se adapta a muchas situaciones. Puedes disfrutarlo en una cena informal, una tabla gourmet o como protagonista en una receta especial. Pues aquí te dejamos algunas ideas para que no falles al elegir entre los tipos de queso:

• Para picar o compartir: elige un surtido de quesos suaves y curados, combinando texturas y tipos de leche.
• Para cocinar con estilo: un buen queso trufado o curado puede elevar cualquier risotto, pasta o crema de verduras.
• Para regalar: un queso extremeño artesanal, de sabor potente y carácter propio, será un detalle original y muy bien recibido.

¿Qué tener en cuenta al comprar queso online?

La compra de queso a través de tiendas especializadas como Cerdito Mío se ha vuelto bastante popular en los últimos años. ¿Por qué? Porque esto les permite a los amantes del queso acceder a una selección cuidada de productos artesanos sin salir de casa.

Pero cuidado, no todas las tiendas online son iguales. Para hacer una buena compra online de quesos extremeños debes de asegurarte de que en la tienda:

• Ofrecen información detallada sobre el origen, ingredientes y tipo de curación.
• Usan envíos refrigerados o protegidos para conservar el producto.
• Incluyen descripciones sensoriales que te ayuden a imaginar el sabor.
• Tienen valoraciones de otros compradores o un blog que transmita conocimiento.

Al final, saber comprar queso extremeño es una mezcla de curiosidad, sentido común y disfrute. No se trata de elegir el más caro ni el más bonito, sino el que encaje contigo, con tu momento, con tus ganas de experimentar. Desde un queso suave para una cena ligera hasta una joya trufada para dejar huella en una ocasión especial, el mundo del queso está lleno de oportunidades.