Jamón de Bellota 100% Raza Ibérica – Marcial

El jamón de bellota 100% raza ibérica de Marcial procede de cerdos ibéricos criados libremente y alimentados a base de bellota, piensos naturales, raíces y hierbas. Esto le confiere a la carne un sabor y texturas característicos del jamón de “pata negra”. La curación se lleva a cabo de forma artesanal al aire frío y seco de Guijuelo, en Salamanca. El resultado: lonchas aromáticas, untuosas y con un posgusto persistente que habla de dehesa y tradición.

A la vista, ofrece un rojo brillante con vetas de grasa intramuscular muy finas; en boca, equilibrio entre dulzor, salinidad y ese toque elegante propio de Guijuelo. Es una grasa muy untuosa, de un color rosado, que hace que cada loncha se funda en el paladar. La casa Marcial somete sus jamones de bellota 100% a largas curaciones (aprox. 24–48 meses, según tamaño), clave para la textura sedosa y la intensidad aromática.

La grasa de este jamón es rica en ácido oleico (más del 50%), responsable de su untuosidad y de ese brillo característico, además de su buena reputación nutricional dentro de una dieta equilibrada. Otro motivo por el que las lonchas literalmente se funden en el paladar.

Además, está bajo la certificación de la Denominación de Origen Protegida de Guijuelo, que vela porque todos los jamones y piezas bajo su sello cumplan con los requisitos de calidad de su priego de condiciones: siempre deben ser cerdos criados en libertad y alimentados, principalmente, a base de bellotas durante la montanera, que aporta al producto final esa textura, sabor, olor y color tan inconfundibles. Esta D.O.P. está considerada la cuna del jamón ibérico y verifica y asegura la raza del cerdo, su alimentación, el proceso de curación y la trazabilidad. Una de las empresas socia es Marcial, una marca reconocida por la calidad de sus ibéricos, que nació hace más de 100 años en el propio pueblo de Guijuelo y llevan a cabo la curación de sus productos ibéricos en sus propios secaderos localizados en esa misma zona.

Para un corte perfecto, deja atemperar la pieza antes de servir y corta lonchas finas y cortas. Acompáñalo con pan crujiente y un buen AOVE, o sírvelo solo: cuando la materia prima y la curación son excelentes, no necesita nada más.

En nuestra tienda online tenemos disponible la pieza entera, pero si deseas recibirla deshuesada, loncheada y envasada al vacío puedes marcar la opción “Sí, quiero recibir la pieza loncheada” a la hora de añadir este producto al carrito. Ten en cuenta que el coste de este servicio es de 50€ y al tiempo de envío (2-3 días) habrá que sumarle el tiempo de preparación (3-4 días). También tienes disponible a la venta blisters de jamón de bellota loncheado, con un peso aproximado de 100gr, para que puedas adquirir solo la cantidad que necesites. Estos blisters se recomienda guardarlos en frío. Ábrelos 10 minutos antes de consumir para potenciar aroma y sabor.

INGREDIENTES: Jamón de cerdo ibérico y sal marina.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL 100gr

FABRICADO POR: Marcial Castro, S.L.U.

DIRECCIÓN: Polígono Industrial 1-2, C. Río Tormes, 37770 Guijuelo – Salamanca

Nº DE REGISTRO SANITARIO: ES 10.08927/SA C.E.