Jamón de Cebo de Campo 50% Raza Ibérica – Marcial

El jamón ibérico plata Marcial es un excelente y sabroso jamón de cebo de campo. Esta variedad de jamón: el de cebo de campo con 50% raza ibérica debe proceder de cerdos que tengan al menos un origen del 50% de raza ibérica. De lo contrario, no podríamos utilizar esta nomenclatura ya que estaría falseándose un producto ibérico. ¿Y esto que significa? Que, al menos, aseguramos que uno de los dos progenitores es de raza ibérica, generalmente la madre.

El jamón de cebo de campo 50% raza ibérica es conocido y apreciado a nivel nacional y también internacional, debido en gran parte a su sabor, que se debe a diferentes características que explicaremos a continuación.

El origen ibérico de los animales, sumado a que la zona de Guijuelo tiene las características óptimas para la crianza de los animales (que pastan por sus amplias dehesas) y para la curación del jamón, con un clima de temperaturas altas en verano y suaves y aventadas en invierno, es lo que confiere al producto final el sabor y aroma que lo hacen único e inconfundible.

Asimismo, cabe destacar que los cerdos de los que proviene el jamón ibérico de cebo de campo 50% raza ibérica de Marcial, además de pastar en las dehesas de Guijuelo, también son alimentados a base de cereales y leguminosas. Esta alimentación del animal confiere al producto final un aroma diferente al jamón ibérico, ya que pueden diferenciarse notas afloradas en su aroma y sabor.

Como vemos, este jamón es un producto único de nuestra tierra, que traspasa fronteras y países y que está elaborado con la mejor materia prima. Lo culmina el proceso de curación, que en el caso del jamón ibérico plata de Marcial, se continúa haciendo de forma totalmente manual y artesanal. El proceso que es natural y lento (oscila entre los 24 y 48 meses), se lleva a cabo exclusivamente en secaderos naturales de Marcial situados en Guijuelo.

Todos estos factores, desde la cría de ganado hasta el proceso de producción y curación, dan lugar a un jamón ibérico de cebo que destaca por la textura de su carne, que es de color rojo y que puede variar de tonalidades más intensas a otras más claras en función de la cantidad de grasa de cada pieza y del tiempo de curación al que se haya sometido.

Otro rasgo característico del jamón ibérico de cebo de campo 50% raza ibérica de Marcial es que este contiene la cantidad de grasa infiltrada justa y necesaria para aportarle el aroma y sabor que lo hace tan característico como exquisito. Gracias a esta grasa, la textura del jamón es más jugosa y no tan seca como en otros ibéricos, aportándole la untuosidad precisa para conseguir un sabor y gusto en paladar exquisitos.

Todos estos aspectos hacen que este jamón ibérico sea recomendable para su consumo en crudo, para disfrutar de su sabor y textura al 100%. Pero también puede consumirse acompañando a otro plato o como ingrediente principal del mismo, ya que aportará a la receta un toque único y diferente, gracias a su punto justo de sal y la suavidad de su sabor.

En nuestra tienda online también tenemos este pieza deshuesada, así como loncheada y envasada en bolsas de 100gr. Si prefieres recibir este jamón de cebo de campo ibérico  deshuesado, loncheado y envasado al vacío puedes marcar la opción «Sí, quiero recibir la pieza loncheada» a la hora de añadir este producto al carrito. Ten en cuenta que el coste de este servicio es de 50€ y al tiempo de envío (2-3 días) habrá que sumarle el tiempo de preparación (3-4 días).

INGREDIENTES: Jamón de cerdo ibérico y sal marina.