La quesería Francisco Morán e Hijos lleva más de cuatro generaciones elaborando quesos en la provincia de Cáceres de forma artesana. Bajo altos estándares de calidad fabrican diferentes tipos de quesos de cabra, de mezcla y de oveja, los cuales han recibido muchos premios de carácter internacional y son alabados a lo largo de la geografía peninsular, como el Queso Francisco Sudao, el cual ha ganado el primer premio en la Feria Nacional del queso Trujillo 2019 y la medalla de oro 2017-18 en el prestigioso concurso World Cheese Awards en la categoría queso de cabra.

En su caso, el queso de mezcla semicurado al pimentón está elaborado con leche pasteurizada de vaca y cabra, así como fermentos, cuajo y sal. La maduración se realiza de 20 a 45 días con Pimentón de la Vera, lo que le aporta ese característico color, así como un sabor mucho más intenso, aunque suave y agradable al paladar. Con una textura compacta tiene un corte cerrado, con ojos poco abundantes.

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